三人合夥開奶茶店半年賠光60萬,幹餐飲真的沒你想的那麼簡單!

value101 2019-03-11 檢舉

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餐飲是很多創業者首選的行業,尤其是一些小型餐飲,例如雞排店,奶茶店等等的小吃店,因為投資少,利潤高,加上消費者比較喜歡這類型小吃飲品,所以也出現了不少跨界幹餐飲的朋友。

不過,幹餐飲真的能只負責投資,然後做甩手大掌櫃嗎?今天小編就給大家說一個合夥創業的例子。

三人合夥開奶茶店半年賠光60萬,幹餐飲真的沒你想的那麼簡單!

奶茶店現在可是越來越火了,大街小巷、商業中心,幾乎每個角落你都能看到它的身影,奶茶店賺錢嗎?那當然是賺錢的,不然怎麼會有那麼多的人投資進入奶茶飲品行業。

但是,每個人都能賺錢嗎?那當然是不可能的,開奶茶店,看似是一個簡單活兒(相比餐飲店來說),但裡面的道道如果你不搞清楚的話,那你面臨的可就會是關店的結局了。

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這不,這有三個金融行業的合夥人看準了奶茶店的盈利前景,不多準備的就貿貿然進入到奶茶這一行業裡來,結果不到6個月就關門大吉。他們的經歷可以讓我們看到,經營好奶茶店也是一門要求很高的活。

三人合夥開奶茶店半年賠光60萬,幹餐飲真的沒你想的那麼簡單!

1、每人15萬,開起奶茶店

老話說得好,乾一行專一行。這樣你才能走的夠遠。三位來自金融業的專業人士,作為金融行業的專業人士在他們本行業明顯幹的很好,不然也不會有餘錢、餘力干副業。但隔行如隔山,金融業的專業人士,到了餐飲業就與新人無二,得從頭好好學習如何開店。

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不過很明顯他們並沒有好好學習,做好準備,不然怎麼倒閉了呢?開店的起因,是其中一位在南京出差的時候發現,南京的一點點和CoCo都可排隊特別長,又在本地青島的外賣平台上搜索了一下,發現除了蜜雪冰城和CoCo都可外,大品牌很少。

隨後這位合夥人到一點點和CoCo都可蹲點數盃數,在節假日蹲了三天,得出一個讓他大喜過望的數據,杭州的一點點平均一分鐘出一杯,根據大眾點評上12元的客單價,一天的營業額在7000元左右,一年的營業額就是200萬以上。按照奶茶行業50%的利潤,一年賺100萬不成問題。

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妥妥的發財機會啊!這是他的最初判斷。於是,和2個朋友一拍即合,每人出資15萬,創立了一家奶茶店。門店定位高端鮮果茶,價格在13~20元,用真茶真奶新鮮水果來做,希望憑藉口感贏得消費者,當然這是他們最初的預想。不過,可惜的是沒到半年就倒閉了。

2、 劃分不清的管理職責

Image result for bubble tea shop最初,在三個人中,有一個人曾做過生意,他也對擔任店長這一職位很感興趣,於是就由他來全權籌備新店,並給予一個月9000塊的工資。

不過沒過多久,因為事先對開奶茶店的工作流程不太清楚,他錯誤低估了開奶茶店的辛苦程度,一大早就要起來煮珍珠煮茶,然後騎車去拉新鮮水果,洗水果切水果,一天將近14小時守在店裡。才乾了三週,他就提出要招聘店長。

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不過優秀的店長是不多的,後來在六個月的時間裡,換了5個店長,頻繁換店長,導致出品和運營跟不上,品質和服務都逐漸下降,直至關店。

3、選址錯誤,最為致命

對於餐飲業來講,選址是重中之重。尤其是茶飲這類非剛需的品類。一個好的位置會起到事半功倍的效果。選址,不是說你隨便選個熱門的地區、商業中心就行了,還要分析來到這裡的人們是那種類型的,經常來這裡的人們喜歡的消費傾向是什麼,這些都是十分重要的。

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這三位金融業的專業人士,選址的時候鎖定的是當地最好的步行街。但找了幾天才發現,特別緊俏的步行街,根本不會讓外人看到有舖位轉讓的消息。因為剛有舖位就被內部消化了,外人根本輪不到。

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無奈,找中介公司,花了2萬塊的中介費,才租到本地火熱步行街的一個12平方舖位。年租金20萬,轉讓費6萬,中介費2萬,裝修6萬,光是開店成本就花了34萬。

開店之後才發現,他們的租金比周圍的店都高,明顯沒有事先了解過,被宰了。而且,在一到晚上中街就會出現兩排集裝箱式小吃街,把台階上的商舖擋住一半,吸引80%的人流聚集。沒有經過實地考察就貿然選址,是造成這種悲劇的原因。

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仔細了解過就會發現,這個行業的競爭比預想的要激烈很多,看到了別人掙錢,看到了這之中巨大的利益,就不加思索,盲目跳入一個你不收悉的領域,是大多數人失敗的根本原因。

但凡你能夠事先沉下心的話,花時間從開店到經營各個方面都了解,做好充分準備之後,再來開店,都會比上面的例子好很多。餐飲是個能賺錢的行業,前提是你真的學會了怎麼經營一家餐廳。

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