11種好湯做給孩子喝,補營養長個子還鮮美無比,寶媽必備!

美麗夢想 2019-10-10 檢舉

淮山玉米胡蘿卜骨頭湯 

材料:豬骨一根(約800-1000克),砍成小段,新鮮淮山(又名山藥)半根、

玉米、胡蘿卜各一根,去皮切成大塊,生薑一大塊,鹽、胡椒粉各少許。 

做法: 

1.將豬骨洗淨,在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘,再冷水仔細沖洗幹淨 

2.把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後,

轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水

3.一小時後加入玉米、胡蘿卜,繼續煲一小時,再加入淮山煲一小時, 放鹽關火。

小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛, 湯水更美味 

4.湯涼透後放入冰箱,第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質,

加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康,嫌麻煩的話可省 

 

 

山藥紅棗煲排骨 

 

  

用山藥煲排骨,放幾粒紅棗,很是滋補。山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經,不燥不膩 。

具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精作用。 

食材:山藥500g、排骨1000g、紅棗適量 

做法:1.山藥去皮,洗淨,切大塊,浸入清水待用。 

2.排骨洗淨,放入冷水,焯2分鐘撈出漂淨。 

3.取砂鍋,放入排骨,放蔥結,薑片,紅棗。 

4.加水,料酒,大火煮開5分鐘。 

5.撇去浮末,小火燉80分鐘左右。 

6.放入山藥,大火煮開,小火煲至山藥酥。 

7.加鹽煲5分鐘,撒些蔥花即可。 

 

苦瓜玉米排骨湯 

 

此湯清熱祛心火,解毒,補氣益精,止渴消暑。

湯裡彌漫著清清的苦瓜味,湯水也是香甜的好湯,

又是降脂消火的良品,特別適合夏天喝。 

食材:豬排骨500g、苦瓜1根、玉米1根 

做法: 

1.排骨用沖洗5分鐘,然後焯燙洗淨備用。 

2.把排骨放入免火鍋內鍋中加入蔥薑,大料和適量的清水。 

3.在加入料酒,加蓋大火燒開煮上10分鐘。 

4.把玉米和苦瓜洗淨分別切段和切圈,去除苦瓜瓤 

5.玉米放入湯鍋中繼續煮至滾開,把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。 

6.把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜,

加入鹽、胡椒粉,煮上8分鐘加少許雞精關火。 


玉米蘿卜大骨湯 

 

原料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生薑、紅棗少許 

做法: 

1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。排骨汆一下去血水。 

2、煲內注入清水,水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。 


栗子蓮藕湯 

 

原料: 蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)

做法: 

1、將蓮藕表面洗淨,皮用刀背颳去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。 

2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。 

 

 

清蒸鷹龜

食材 

700克 烏 龜 

70克 豬瘦肉 

各10克 蔥結、薑片

10克 金華火腿片  

25克 冰糖 

枸杞少許 

25克 冰糖 

4克 鹽 

各適量 味精、黃酒、高湯、豬骨汁 

做法:   

1 鍋中水燒開,放入烏龜,煮2~3分鐘撈出。 

2 用刀將烏龜殼和腹下的鱗片颳去,剁去腳趾和尾。 

3 去除龜殼、內髒,洗淨,斬塊裝碗。 

4 另起鍋,注水燒熱,倒入龜肉、瘦肉。 

5 汆去血水,掠去浮沫,撈出洗淨。 

6 再取一淨鍋,注入適量高湯。 

7 加豬骨汁、鹽、味精、黃酒。 

8 拌煮至沸,製成湯汁備用。 

9 將龜肉、瘦肉放入燉盅內,再依次放入火腿片、薑片、蔥結,撒上冰糖。 

10 再蓋上龜殼,壓緊實。 

11 放入洗淨的枸杞,再倒入煮好的湯汁。 

12 把燉盅放入蒸鍋。 

13 蓋上鍋蓋,用旺火蒸2小時至熟透。 

14 取出即可。 

 

 

魚片豆腐湯

食材

400克 淨草魚

300克 豆腐

各適量 蔥花、薑片、香菜段、淡奶 

各適量 鹽、味精、雞粉、胡椒粉、水澱粉、食用油 

做法:  

1 把洗淨的豆腐切小方塊。 

2 取草魚肉斜切成薄片。 

3 魚肉片放入碗中,加鹽、味精抓勻。 

4 再淋入水澱粉抓勻,醃漬片刻至入味。 

5 鍋中注水燒開,放入豆腐。 

6 注入少許食用油。 

7 放入薑片。 

8 加鹽、雞粉調味。 

9 倒入適量的淡奶拌勻。 

10 放入魚肉片,拌煮至熟。 

11 撒入胡椒粉拌勻。 

12 關火後將材料盛入碗中,撒上香菜段、蔥花即成。 

 

 

板栗土雞湯

食材

300克 土雞

80克 板栗肉 

各少許 胡蘿卜、薑片、蔥段 

各適量 鹽、白糖、料酒、胡椒粉 

做法:  

1 土雞洗淨,斬塊。 

2 胡蘿卜去皮洗淨,切片。 

3 鍋中倒入適量清水燒熱。 

4 倒入雞塊,汆煮約3分鐘至斷生。 

5 用漏勺撈出。 

6 瀝幹水分後放入盤中備用。 

7 鍋中倒入適量清水。 

8 倒入燙過的雞塊。 

9 倒入薑片。 

10 放入洗淨的板栗肉。

11 加蓋大火燒開,小火燉約1小時至熟透。 

12 揭蓋,加鹽、白糖、料酒調味。 

13 倒入胡蘿卜片。 

14 撒入胡椒粉。 

15 撒上蔥段拌勻。 

16 出鍋盛入碗中。 

17 待稍涼即可食用。 

 

 

灌蟹魚圓

食材

300克 青魚肉

80克 肥膘肉

35克 金華火腿

各100克 油菜、水發木耳、冬筍

35克 蟹黃

各少許 蛋清、薑末、蔥末、蔥花

各適量 鹽、味精、雞粉、胡椒粉、蔥薑酒汁 

做法: 

1 冬筍洗淨切片。

2 木耳洗淨切片。

3 火腿切片。

4 取青魚白肉,切碎;肥膘肉洗淨,切碎。將魚肉與肥膘肉混勻,剁成肉末

5 將肉末盛入大碗內,加入適量鹽、味精、胡椒粉,快速攪勻。

倒入蛋清,快速攪拌,拍打至起漿,淋入蔥薑酒汁攪勻。

6 蟹黃分成小塊裝入盤內,肉末捏成肉丸,放置於蟹黃上。

7 手蘸少許蛋清,將蟹黃揉入肉丸裡製成魚圓,放入清水中浸泡。

8 油菜洗淨,對半切開。鍋中加清水燒開,倒入少許食用油。

9 放入油菜,加少許鹽拌勻,焯熟後撈出。

10 倒入冬筍、木耳、火腿,焯熟後撈出。

11 鍋中倒入雞湯燒開,加適量鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味,倒入魚圓煮沸。

12 倒入木耳、冬筍、火腿,淋入少許食用油拌勻,煮約3分鐘至魚圓熟透。 

13 將煮熟的魚圓盛出,其餘材料倒入碗中,夾入油菜,倒入魚丸。 

14 再撒上蔥花即成。 

 

 

枸杞豬心湯

食材

150克 豬心

10克 枸杞

薑片少許

高湯適量

2克 鹽 

做法:  

1 鍋中注水燒開,放入洗淨切好的豬心,煮約3分鐘,汆去血水。 

2 撈出豬心,過冷水,裝盤待用。 

3 砂鍋中注入高湯燒開,加少許鹽調味。 

4 放入薑片和焯過水的豬心,拌勻。 

5 蓋上蓋,用大火煮滾。 

6 揭蓋,放入洗好的枸杞,攪拌均勻。 

7 蓋上鍋蓋,用小火煮約2小時至食材熟透。 

8 打開鍋蓋,用勺攪拌片刻。 

9 關火後盛出煮好的湯料,裝入碗中即可。 

 

 

蔥香羊肚湯 

食材 

300克 羊肚塊 

15克 大蔥絲 

400毫升 高湯 

薑絲少許 

2克 鹽 

2克 雞粉 

12毫升 料酒 

做法: 

1 鍋中注入適量清水,用大火燒開。 

2 倒入處理幹淨的羊肚,淋入少許料酒,略煮一會兒。 

3 將汆煮好的羊肚撈出,瀝幹水分,待用。 

4 砂鍋中注入適量清水,用大火燒開。 

5 倒入高湯,加入備好的薑絲、羊肚、大蔥絲。 

6 淋入少許料酒,攪拌均勻。  

7 蓋上鍋蓋,燒開後轉小火煮1小時至食材熟透。 

8 揭開鍋蓋,加入少許鹽、雞粉。 

9 攪拌均勻,至食材入味。 

10 關火後將煮好的湯料盛出,裝入碗中即可。

 

 

 

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