阿嬤公開30年「滷豬蹄」配方!香糯好吃簡單4步就做好

美麗夢想 2019-10-15 檢舉

愛吃滷豬蹄朋友收藏吧,

配方簡單,味道很棒,有空就做吧!

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,

脂肪含量也比肥肉低,

並且不含膽固醇,

近年在對老年人衰老原因的研究中發現,

人體中膠原蛋白質缺乏,

是人衰老的一個重要因素。  

 

  

而且它能防治皮膚乾癟起皺、

增強皮膚彈性和韌性,

對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。

為此,人們把豬蹄稱為

「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。

滷豬蹄

食材準備:

豬蹄 2個,醬油 50毫升,

薑 8克,八角 3個,

花椒 3克,幹辣椒 10個,

料酒 10毫升,白砂糖 5克,

小蔥 2根,草果 2個,香葉 4片 

 

做法步驟:

1、將豬蹄一切為二清洗乾淨,入鍋中焯水;

2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋子水;

3、加入適量料酒、醬油、蔥薑、

花椒、辣椒、大料、香葉、

草果,大火燒開,轉小火燉2個小時;

4、燉2小時後就可以準備出鍋了,

喜歡湯汁很有膠質感的,

可以適當的加點白砂糖或者冰糖,

開大火煮個幾分鐘,

湯汁就會變得濃稠晶亮,

出鍋撒蔥花裝飾即可。 

 

  

豬蹄的功效與作用

1.這也是中醫傳統的下乳方法,

在民間應用極其普遍。

主要用於產後氣血不足,

乳汁缺乏的產婦。 

具體方法是:豬蹄1對,少佐通草3克,

加水1500毫升,煮爛,稍涼後喝湯吃蹄,

每天喝1次,連服3~5天即可見效。

如在喝湯時加服胎盤粉每次2克,效果更好。 

 

  

2.豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白,

具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能,

使皮膚不易皺縮。 

彈性蛋白可使皮膚保持彈性。

常食之可減少皮膚皺紋,

延緩皮膚細胞的衰老,

使皮膚光澤、柔潤、細膩。

豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物,

可用於貧血、

血小板減少及白細胞減少等

病所表現的氣血不足證。 

常用的方法如:用豬蹄1對,花生50克,

大棗10枚。三者同燉熟爛後服食,

有補氣生血之功。

若有痛經、經量少等,

可配合牛膝20克,黃酒50克,煮熟同食。 

 

 

 4、治失眠

豬蹄富含膠原蛋白,

而膠原蛋白是由眾多的胺基酸組成。

食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白

可被消化分解為大量甘氨酸。

甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白,

而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。

因此食用燉豬蹄對減輕中樞神

經過度興奮是有作用的

對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。

 

5、治抽筋

對於肌肉神經異常所導致的腿

肚抽筋或肢體麻木的人來說,

多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。

若有風寒濕邪阻於關節,

出現疼痛、發涼、不可屈伸等,

可用薏米50克,豬蹄1對,

同燉服食。這是根據中醫傳統認識中的

「以筋治筋」原理而採取的食療方法。 

 

 

吃豬蹄的好處

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、

它能結合許多水,

從而有效改善機體生理功能

和皮膚組織細胞的儲水功能,

防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

 

2、豬蹄對於經常四肢疲乏,

腿部抽筋、麻木,消化道出血,

失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,

它還有助於青少年生長發育

和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

 

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白,

可促進毛皮生長,

預治進行性肌營養不良症,

使冠心病和腦血管病得到改善,

對消化道出血、

失水性休克有一定的療效。

 

 

 

 

 

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